هود صنعتی چیست و چه کارایی دارد؟

هود صنعتی یکی از تجهیزات مهم در آشپزخانه‌های صنعتی، رستوران‌ها، کافه‌ها، هتل‌ها و سایر محیط‌های تولید غذا است. این تجهیزات برای کنترل و تهویه هوای آلوده و افزایش بهداشت و ایمنی کاربرد دارند. وظیفه هود صنعتی تهویه هوای محیط آشپزخانه و حذف بخارهای آب، دود، گازهای مضر و بوهای نامطبوع را بر عهده دارد. این دستگاه‌ها با مکش هوا از سطح کاری و انتقال آن به بیرون، به بهبود کیفیت هوای داخل آشپزخانه کمک می‌کنند.

تفاوت هود صنعتی با هودهای خانگی چیست؟

هود در واقع دستگاهی است که به منظور تهویه و تصفیه هوا طراحی شده است. هودهای آشپزخانه به طور خاص برای جذب دود، بخار، چربی و بوهای نامطبوع ناشی از پخت و پز به کار می‌روند. این دستگاه‌ها به وسیله یک سیستم مکش، هوای آلوده را از محیط جمع ‌آوری کرده و به بیرون هدایت می‌کنند. هودهایی که در آشپزخانه‌های خانگی و آشپزخانه‌های صنعتی به کار می‌روند تفاوت‌های بسیاری دارند. در ادامه به تفاوت‌های میان این دو هود اشاره می‌کنیم:

قدرت مکش و حجم هوای عبوری

در آشپزخانه‌های خانگی به دلیل حجم کم پخت و پز و فضای کوچک، نیاز به قدرت مکش زیاد وجود ندارد. هودهای خانگی معمولاً دارای قدرت مکش ۳۰۰ تا ۶۰۰ متر مکعب در ساعت هستند. این نوع هود و مقدار مکش برای جذب دود و بخار حاصل از پخت غذاهای خانگی کافی است. در آشپزخانه‌های صنعتی میزان پخت و پز بسیار بیشتر است و تعداد زیادی تجهیزات پخت و پز در حال استفاده هستند. بنابراین نیاز به هودی با قدرت مکش بسیار بالاتر است. هودهای صنعتی معمولاً دارای قدرت مکش ۱۰۰۰ تا ۲۰۰۰ متر مکعب در ساعت و حتی بیشتر هستند.

ابعاد و طراحی

طراحی هودهای خانگی معمولاً ساده و متناسب با فضای محدود آشپزخانه‌های خانگی است. این هودها معمولاً کم حجم و سبک‌تر هستند و به راحتی بر روی اجاق نصب می‌شوند. اغلب به شکل آویز از سقف یا فوق اجاق طراحی می‌شوند. هودهای صنعتی به دلیل نیاز به تهویه فضاهای بزرگتر دارای ابعاد بزرگ‌تر هستند. این هودها برای نصب در محیط‌های وسیع‌ترمانند آشپزخانه‌های صنعتی یا رستوران‌ها طراحی می‌شوند.

نوع فیلتر و سیستم تصفیه

فیلترهای هودهای خانگی معمولاً برای جذب چربی‌ها و بخارات ساده طراحی می‌شوند. این فیلترها معمولاً از فیلترهای کربن فعال یا آلومینیومی هستند. هودهای صنعتی معمولاً از فیلترهای چربی قوی‌تر و استیل ضد زنگ برای جذب چربی‌های زیاد و دودها استفاده می‌کنند. این فیلترها معمولاً باید به‌ طور مرتب تمیز و تعویض شوند تا آلاینده، دود و بخار را جذب کنند. در بعضی از مدل‌ها از فیلترهای چند مرحله‌ای و سیستم‌های تصفیه هوای پیشرفته استفاده می‌شود.

نصب و نیاز به کانال‌های تهویه

نصب هودهای خانگی معمولاً ساده است. نصب هودهای صنعتی به دلیل قدرت مکش بالا و سیستم تهویه نیاز به کانال‌های تهویه گسترده دارد. این سیستم‌ها باید به ‌طور دقیق طراحی و نصب شوند. با نصب صحیح کانال‌ها هوا به درستی از محیط خارج می‌شود و هی چگونه آلودگی در محیط باقی نمی‌ماند. این دقت در طراحی و نصب، کارایی هود را افزایش می‌دهد و خطرات بهداشتی و ایمنی را کاهش می‌دهد.

جنس بدنه هود صنعتی از چه موادی است؟

استیل ضد زنگ یکی از پرکاربردترین و مقاوم‌ترین مواد در تولید هودهای صنعتی است. این ماده به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی، زنگ زدگی، رطوبت و حرارت بسیار مناسب است. همچنین استیل ضد زنگ تمیز کردن راحتی دارد و از تجمع چربی‌ها جلوگیری می‌کند. سطح صاف و بدون منافذ آن به راحتی تمیز می‌شود. هود صنعتی استیل دارای دوام و مقاومتی بسیار بالا است و می‌تواند سال‌ها در برابر شرایط سخت کاری مقاومت کند.

این ماده به طور طبیعی در برابر خوردگی، زنگ ‌زدگی و آسیب‌های ناشی از محیط‌های مرطوب مقاومت می‌کند. استیل ضد زنگ توانایی تحمل دماهای بالا را دارد و در برابر بخارات و رطوبت در آشپزخانه‌ها مقاوم است. بدنه استیل براق و مقاوم، جلوه‌ای زیبا به محیط آشپزخانه می‌دهد و ظاهری تمیز و مرتب دارد. اغلب تجهیزات آشپزخانه صنعتی از جنس استیل هستند. آبسردکن صنعتی، هود صنعتی و تجهیزات پخت و پز از جنس استیل هستند.

مزایای استفاده از هود صنعتی

یکی از اصلی‌ترین وظایف هود صنعتی، حذف آلاینده‌های موجود در هوا مانند دود، چربی، بخارات روغنی و بوی نامطبوع است. این عملکرد باعث بهبود کیفیت هوا در آشپزخانه شده و از مشکلات تنفسی کارکنان جلوگیری می‌کند. همچنین هودهای صنعتی با استفاده از فیلترهای چربی‌ گیر و سیستم‌های تهویه قوی، محیط آشپزخانه را تمیز و بهداشتی نگه می‌دارند. در آشپزخانه‌های صنعتی به دلیل پخت و پز مداوم، مقدار زیادی چربی و بخارات روغنی در هوا معلق می‌شود. در صورت عدم تهویه مناسب می‌توانند به سطوح مختلف بچسبند و خطر آتش ‌سوزی را افزایش دهند. سایر مزایای هود صنعتی عبارتند از:

ایجاد محیط کاری سالم و راحت برای کارکنان

وجود دود، گرما و بخارات روغنی در آشپزخانه‌های صنعتی شرایط کاری را دشوار می‌کند. همچنین با وجود این عوامل بر سلامت کارکنان نیز تأثیر منفی می‌گذارد. هود صنعتی با مکش مؤثر این آلاینده‌ها، هوای مطبوع را در محیط حفظ کرده و دمای آشپزخانه را کاهش می‌دهد. این امر باعث افزایش راحتی کارکنان، کاهش خستگی و بهبود عملکرد آنها می‌شود. همچنین حذف گازهای مضر و بخارات چرب از محیط، احتمال بروز مشکلات تنفسی و بیماری‌های مرتبط را کاهش می‌دهد؛ در نتیجه بهره ‌وری نیروی کار و کیفیت خدمات را بهبود می‌بخشد.

جلوگیری از تجمع چربی و آلودگی در آشپزخانه

در آشپزخانه‌های صنعتی دود، بخارات روغنی و چربی‌ها به‌ سرعت روی سطوح، دیوارها و تجهیزات می‌نشینند. این امر باعث آلودگی، کاهش بهداشت و افزایش نیاز به تمیز کاری مداوم می‌شود. استفاده از هود صنعتی با سیستم مکش قوی و فیلترهای مخصوص، چربی‌ها و آلاینده‌ها را جذب می‌کند. با جذب دود و بخار از انتشار آنها در محیط جلوگیری می‌کند. این امر هزینه‌های نظافت و نگهداری تجهیزات را کاهش می‌دهد.

راهنمای خرید هود صنعتی

در محیط‌های پرحرارت و پر از بخار آشپزخانه‌های صنعتی، هود صنعتی نه ‌تنها یک انتخاب، بلکه یک ضرورت است. این دستگاه با مکش قوی دود، چربی و آلاینده‌ها را جذب کرده و هوای محیط را تمیز و بهداشتی نگه می‌دارد. هنگام خرید هود صنعتی عواملی مانند قدرت مکش، جنس بدنه، نوع فیلتر و ابعاد متناسب با تجهیزات آشپزخانه را در نظر بگیرید. یک هود استاندارد علاوه بر افزایش ایمنی، باعث کاهش هزینه‌های نگهداری و بهبود عملکرد تجهیزات می‌شود. اگر به دنبال هوایی سالم و محیطی کارآمد هستید، انتخاب یک هود صنعتی مناسب اولین قدم است.